Kurzbeschreibung
Das Krankenhaus Göttlicher Heiland in Wien reduziert erfolgreich Lebensmittelabfälle. Nach einer Ausbildung zum Food-Waste-Coach führte der Küchenleiter Maßnahmen wie regelmäßige Abfallanalysen, optimierte Trennung und angepasste Speisepläne ein. Regionale Produkte und nachhaltige Optionen stehen im Fokus. Übrig gebliebene Mahlzeiten werden wöchentlich an eine soziale Organisation gespendet. Als Mitglied von United Against Waste trägt die Küche zur bundesweiten Reduktion von Food Waste bei. Ergebnis: Verlustquote um 9 % gesenkt, 27,1 t CO₂ eingespart – ein Vorzeigebeispiel für nachhaltige Verpflegung in Großküchen.