Kurzbeschreibung
Die Barmherzigen Brüder Salzburg haben ein Ernährungskonzept entwickelt, das Gesundheit, Genuss und Klimaschutz vereint. Über 12 Monate wurden Speisepläne und Prozesse überarbeitet: mehr regionale und saisonale Produkte, höherer Bioanteil, weniger tierische Fette und Verzicht auf hochverarbeitete Lebensmittel. Neu ist der „Veggie-Mittwoch“ und klimafreundliche Optionen für alle Kostformen. Ein multiprofessionelles Team, moderne Küchentechnik und digitale Rezeptverwaltung mit Nährwert- und Allergenkennzeichnung begleiteten die Umsetzung. Das Projekt fördert Gesund-heit und ökologische Verantwortung – mit durchwegs positiver Resonanz von Patient:innen und Mitarbeitenden.